bí kíp làm món bún cá ngon đúng điệu

Thảo luận trong 'Khu vực mua bán' bắt đầu bởi thangnhomgiare18, 8/7/19.

  1. bí kíp làm món bún cá ngon đúng điệuvật liệu làm bún cá Hà Nội
    Xương ống: 1kg
    Cá rô phi: 1kg (đã lọc xương)
    Cà chua: 3 quả
    Dọc mùng
    Hành lá, thì là
    Hành khô: 1 củ
    Gừng: 1 củ
    Chả cá: một ít
    Gia vị: dầu ăn, mì chính, bột canh, muối, tiêu…
    Sơ chế nguyên liệu
    Lọc và thái thịt cá thành những miếng nhỏ vừa ăn, cho vào âu lớn.

    https://thietbidonoithat.com/bai-viet/thang-nhom-rut-don-gia-re-quan-thu-duc/

    Ướp 1/2 thìa mì chính, 1/5 thìa bột canh vào âu cá trộn đều lên và để từ 3 đến 4 tiếng cho cá thấm gia vị. Bạn cũng có thể ướp cá qua đêm trong tủ lạnh để món ăn ngon hơn.

    Rửa sạch dọc mùng, cà chua, thìa là cùng hành lá. Tiếp theo, thái múi cau cà chua, tước xơ dọc mùng và cắt khúc. Riêng thì là và hành lá thái nhỏ.

    Thái nhỏ hành lá
    https://thietbidonoithat.com/bai-viet/thang-nhom-gap-gia-re-quan-thu-duc/

    Nấu nước lèo bún cá
    Bắc nồi lên bếp, cho đầu và xương cá vào luộc với hành khô và gừng đập dập. Khi xương cá chín, vớt ra giã nhuyễn và lọc lấy nước.

    Chần xương ống qua nước sôi rồi cho vào nồi áp suất ninh. Phần nước cốt này cho ra một bát riêng.

    https://thietbidonoithat.com/bai-viet/thang-nhom-ghe-gia-re-quan-thu-duc/

    Pha loãng bột chiên giòn rồi bắc chảo sâu lòng lên bếp, trút dầu ăn vào chảo (lượng dầu đủ để chiên ngập cá). Sau đó gắp từng miếng cá nhúng qua bột chiên giòn và cho vào chảo chiên, vặn lửa nhỏ xuống.

    Khi thấy cá đã giòn, xém vàng hai mặt thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

    Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, phi thơm hành khô băm nhỏ với 1 muỗng canh dầu rồi cho cà chua vào đảo nhanh đến khi chín nhừ. nối cho một thìa nước mắm vào nồi, đậy nắp lại 1 phút, dùng muỗng dằm cà chua nát ra để nước lèo có màu đẹp mắt hơn.

    Từ từ đổ nước hầm xương và nước cá (đã lọc xương) vào, nấu sôi khoảng 2 phút, tắt bếp.

    https://thietbidonoithat.com/bai-viet/thang-nhom-chu-a-gia-re-quan-thu-duc-2/

    Hoàn thiện thành phẩm
    Chần bún qua nước sôi, cho vào tô cùng với cá chiên giòn, chả cá, các loại rau, hành lá rồi chan nước dùng nóng sốt lên và thưởng thức.

    Bún cá nướng

    https://thietbidonoithat.com/bai-viet/giuong-xep-van-phong-quan-thu-duc-gia-re/

    Thành phẩm thơm ngon, quyến rũ (Ảnh: Internet)

    Một số điều cần lưu ý trong cách làm bún cá

    Nên ướp đủ lâu cho cá thấm gia vị rồi mới chiên để món ăn thêm đặm đà, hấp dẫn.
    Không được bỏ qua bước nhúng cá qua bột chiên giòn vì làm như vậy cá mới không bị bở, mềm khi chan nước lèo vào.
    Cá cần được chiên trên lửa nhỏ để chín từ trong ra ngoài, nếu lửa quá to cá sẽ dễ bị cháy.

    https://thietbidonoithat.com/bai-viet/ke-chen-dia-tu-bep-inox-quan-thu-duc/
    Có thể thay dọc mùng bằng những loại rau khác theo gu của bạn như: rau cải, rau cần, rau bột ngót…
    Vào những hôm trời mưa là có một tô bún cá Hà Nội nóng sốt ăn kèm với một tẹo ớt cay cay và nước cốt chanh thì tiệt không gì bằng. Với cách nâu bún cá ngon này bạn hãy vào bếp trổ tài chiêu đãi mọi người ngay nhé. Chúc các bạn thành công!
     

trang này

XenForo Add-ons by Brivium ™ © 2012-2013 Brivium LLC.